Janie的愛生活~有你真好~

 

年後的這些日子是小番茄的盛產期~
跟朋友們一起買了好多小番茄(三家以上到處買哈哈哈)
每一家都很甜很好吃, 又比年前便宜。
一定要來做看看這道想很久的"橄欖油漬番茄乾"。
 

材料:
1.小番茄
至少要買兩盒,因為烤完以後會縮水變小。
(這次使用玉女小番茄, 皮薄又甜)
2.鹽
3.橄欖油
(有機冷壓初榨的比較好,因為會生吃。
這次仍然使用我愛的生態綠 )
4.香草
(迷迭香或巴西里, 新鮮香草的話要先洗乾淨晾乾或擦乾水分, 不要曬成乾喔)
5.乾淨乾燥的玻璃罐,久放的話當然要用熱水燙過消毒瓶身瓶蓋更好。
(這次使用被好友燒到很久,
終於入手的mason jar ball罐寬口16oz~漂亮又實用覺得很開心哈哈)

做法:
1.準備好烤盤, 鋪上烘焙紙。(costco有賣)
2.將小番茄直切兩半,鋪平在烤盤紙上。
這次切了兩盒的量。
3.均勻撒上鹽巴, 橄欖油少許。
(撒鹽能幫助脫水, 後續裝罐就不需要加鹽)
4.放入烤箱, 我這次用130度上下火烤了2小時。
溫度和時間要依每個人的烤箱不同而做調整,
所以中間請不時去關心一下烤箱。
為了讓水氣能快點散出我是有隔半個小時打開一下(大概3~5分鐘),
覺得烤箱熱的太慢就會調到150度, 溫度上來再調回130度。
5.烤到變成蕃茄乾.感覺沒有水分了(可以用湯匙去壓壓看),
就烤完哩~將烤盤拿出放涼備用。 
6.將完全放涼的番茄乾放入玻璃罐, 倒入橄欖油超過番茄乾的高度。
再加入已經剝皮的大蒜、香草等等就成了越放越香的香料油漬番茄乾。
這些都要盡可能的擦乾沒有水分再放入才不會壞掉。

 
灑鹽和橄欖油進烤箱的小番茄們

 
130度上下火烤一小時還太濕潤

 
130度上下火烤2小時後變很乾,也有部分出現焦黑,
所以不再烤下去了怕全都變黑~

 
一邊和小柔玩(那天她腸病毒停課在家)~
一邊和她說,
大蒜的皮很美又透明，
像花瓣一樣。
我們就一起玩，
她排了這朵花最喜歡，
我就再撒點膜拍照留念。：）


 
冷卻後裝罐完成


關於食用期限:
因為我是在家做又是膽小卒仔,所以會在兩周內趕快吃完。
(事實是一周內就會消失了XD)
聽說食材夠乾燥又放冰箱的話可以放一兩個月,
但homemade我自己會趕快吃完比較安心~


用途:
1.沾麵包
搭配法國麵包、佛卡夏都很適合。
為平淡的早餐增添趣味,
因為油漬過的大蒜生吃也超好吃!!
辛辣味變少, 雖還是有點辣但一嚼下，
邊嚼邊散發出橄欖油的香味,
大蒜香和橄欖油香充滿口中真是好吃⋯
驚豔。(讚)(回味無窮要再漬一些)

 


2.義大利麵
蒜炒橄欖油義大利麵是最簡單的美味,
用油漬番茄乾來做更有風味。
這次搭配上海鮮~老公小孩很滿意。
煮熟的油漬大蒜全都被豪哥吃光了...
沒有搶到哈哈~他說煮過的油漬大蒜沒有辛辣味。
但我覺得自己煮義大利麵的手藝還需要加強,
天使細麵不小心煮太軟...(但軟一點適合小孩啦)

 

 
被好友笑說是無敵海景蛤蠣麵XDD

 
吃光光就是媽媽的確幸。



3.拌沙拉
春天悶熱的天氣讓人想要多吃些爽口的食物。
剛好看TLC頻道的英國烘焙兄弟介紹了這道
"油漬番茄乾核桃菜豆沙拉"(節目搭配鹽封烤羊肉)。
將油漬番茄乾撕碎撒在燙過瀝水的菜豆(四季豆)上,
再撒上鹽和核桃, 淋上酒醋和菜籽油,
(我這次是直接淋油漬番茄乾的橄欖油和家裡有的杏仁果卡省事XD),
拌一拌就是大餐旁的健康漂亮配菜。

小柔超愛杏仁果不愛四季豆，
這道沙拉讓她願意多吃很多四季豆～
鹹堅果和清爽四季豆味道很合拍。
只是今天查了才知道四季豆沒煮熟會肚子痛，
一定要煮熟（我煮滾超過5分鐘下次想煮到10分鐘）才能做沙拉喔。

 
 ps:沒有空烤番茄的人也可以試試香料油,
只油漬香草和大蒜也很有趣實用喔!



材料哪裡買:
1.有機冷壓初榨橄欖油 from生態綠
2.mason jar ball罐 from DUO
3.玉女小番茄 (朋友幫忙訂的~0912183480)

食譜參考:
1.Masa老師
2.松露玫瑰老師

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