Janie的愛生活~有你真好~

昨天嘗試用煮豆漿剩下的豆渣做素香鬆，真的好香喔。
小柔ㄧ回家還以為聞到蛋糕的味道很樂哈，只好答應她再做蛋糕了XD
黑豆渣做的素香鬆單吃沒什麼，
但配飯好好吃！
小柔非常喜歡～我也覺得好好吃喔！

今年的夏天開始, 小柔完全迷上了早上來一瓶豆漿!
買了好幾個月很傷荷包以後, (有機豆漿一大罐要90元)
最近終於有空可以自己做豆漿, (有機黑豆1000g110元, 省很大)。

用剩的豆渣來做素鬆試試看, 用烤箱很簡單容易做呢!

。烘烤黑豆素香鬆。

[材料]
1.豆渣 大概是1米杯黑豆煮完豆漿以後剩下的量。
   我都會用紗布巾去擠豆漿過濾豆渣, 所以擠剩的豆渣已經很乾了喔,比較方便。
2.醬油 2大匙
  砂糖 2大匙
3.白曝蔭油(醬油也可) 3大匙
4.苦茶油(或葡萄籽等可以耐高溫的油) 3大匙

[作法]
1.將烤箱預熱200度, 溫度不要超過使用油的冒煙點。(苦茶油冒煙點252度)
2.將材料123先拌炒一下, 讓水分再乾一點, 也可先加入1大匙的苦茶油比較不容易焦。
3.將豆渣放入烤盤,和苦茶油混和,用湯匙均勻鋪平。
4.烤箱調整150度, 30~40分鐘,烤乾為止。
5.烤的過程中間隔10分鐘打開用湯匙攪拌將底部比較溼的豆渣翻上來鋪平放回繼續烤, 記得要帶手套!

[補充]
1.另外可以加入白芝麻, 海苔,一起最後烤5分鐘。
我自己是打算吃飯時另外加入, 所以沒有一起烤喔, 下次再試試。
還想加打碎的柴魚片~哈哈

2.做完以後我放在外面拌一下去水氣, 就收到樂扣玻璃密封盒進冰箱囉,
雖然不知道能放多久, 但送朋友或自己拌飯, 應該一周就可以吃完了!
目前就暫訂保存期限一周吧哈 

 
拌炒一下去除剩餘水分

 
送進烤箱前

 
烤好以後香香鬆鬆!
只是黑豆渣本來就黑, 比較難觀察有沒有烤焦, 我覺得夠乾就趕快停了。
若使用黃豆渣只要確認上色乾燥就好, 不要烤焦喔。



   
小柔主動要求要加香鬆三次(驚), 青菜跟飯也吃比較多, 當然重口味還是少點好, 自己做比較安心。


[注意事項]
使用油品請注意冒煙點, 使用過高的溫度會導致油品變質產生有害物質和致癌物。
像是豬油就不可以用超過182度去烤喔。

 
[冒煙點參考資料] from 林杰樑臉書

參考資料
from 小雨麻 自製美味香鬆飯 (肉鬆魚鬆食譜)